PRODOTTI

Una miscela di grani altamente selezionati e la perizia di chi macina il grano da generazioni.
Sono queste le garanzie dei prodotti a marchio Molino di Ragusa.
Garanzie già apprezzate dagli artigiani panificatori e più in generale dall’industria della panificazione.

Da sapere

Utilizzare tipologie di farina diversamente raffinate, assume una funzione sostanziale sotto il profilo organolettico. A tal proposito sono necessarie delle specifiche che tendono a diversificare una farina dall’altra.
È opportuno sapere che le farine meno raffinate tendono a lievitare meno ma conservano meglio il gusto rispetto alle più raffinate.
Diversi, inoltre, i valori in campo fra farine più o meno “forti”. Quelle più forti hanno maggiore propensione alle lievitazioni lunghe e ad un elevato stress meccanico, le meno forti non rispondono ai requisiti delle forti e per questo rimangono indicate per lievitazioni brevi.

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